在去新疆的飞机上，我们的摄影记者就拿着旅游书，咽着口水数起她晚上要想吃的东西来，烤肉、拌面、薄皮包子、拉条子、羊肉汤……

“这里说的米肠子、面肺子是什么呢？”她旁边来自伊犁的大姐给她绘声绘色地解释。

  谁知几天后，这样的情形又再重演，这一次，授课的是开车的张师傅，课题是有关大盘鸡的烹饪做法和要点。

    对于爱吃会吃贪吃的广东人，来到新疆，每个人都恨不得自己随身携带一个如汽车备用胎一样的“备用胃”，好装下那里数不尽道不完的美食珍馐。对于男士们而言，当然还有美丽的新疆姑娘、美酒，同样让人沉醉……

大巴扎

   吃在新疆 难忘五一夜市和大盘鸡

   到新疆乌鲁木齐有名的五一夜市里逛一圈，即使什么都不吃，你都会觉得特别满足。

     黄灿灿的灯光下，各色小吃放得整齐油亮，分外诱人，酱色鲜亮的羊腿，外皮焦黄的烤包子、浓郁喷香的羊杂汤、原料丰盛的砂锅，还有那绑着红丝带的烤全羊，虽然它的后腿或许已经不见了。不时有维族小伙儿端着一盘盘切好的哈密瓜、西瓜在你头顶上飞过，或是举着瓜子、花生、酸奶等小吃送到你面前。好几个摊上还有卖炒田螺、炒螃蟹、烤鱼、鱿鱼、贝壳类以及通体呈淡红色的虾……

    我不禁揉了揉眼睛，没看错吧？这里不是离海洋最远的城市吗？怎么还有那么多海鲜吃呢？而且价格竟然都不贵——“这些都是我们新疆湖里养的，这种鱼叫五道黑，名字是因为它身上的花纹，肉质特别细嫩，烤起来好吃得很！”老板极力向我们推荐。

   最终，几个来自沿海地区的馋嘴猫还是抵挡不住诱惑，大啖起新疆本土的“海鲜”来。虽然在这之前，我们已经吃过了椒麻鸡、春卷、羊杂碎、砂锅、煎包子……

贪吃所造成的结果就是，到了被认为是重头戏的烤肉摊上时，我们已无力像当地人那样，一烤就是二三十串，“老板，来五串烤羊肉，再来一串心、一串肺、一串肝、一串肠……”或许从来没有人这样点的，带着维族口音的大叔在重复一遍的时候，自己也忍不住笑了。

       如果你是第一次来新疆，到夜市一转，基本上能吃到当地大部分的风味美食。当然，除了大盘鸡。广州沙湾有正宗的双皮奶，新疆的沙湾却有正宗的大盘鸡。从乌奎高速走在沙湾出口转国道，有一家申请了专利号的“杏花村”大盘鸡。这里据说是创始地，从这里出去的学徒都到全国各地开店去了。半个小时后，我们就围着一大盘色香味俱全的鸡大嚼起来，名不虚传啊，肉质爽嫩有劲，一吃就知道是经常做运动的鸡，里面也没有放太多调料，光是青椒、姜，就把辣味适当地带出来，尤其好吃的是鸡皮和土豆，一个爽口不肥腻，一个粉绵软香，蘸着浓郁的鸡汁吃，不由得让我们慨叹一句，这次吃到这么美味的大盘鸡，真是夫复何求……