材料：排骨半斤，面粉、料酒、酱油、糖、白醋、葱段、生粉和香油各适量。

　　做法：1、将排骨斩成约l寸长的小块，用2勺料酒和少许盐拌匀（盐不要太多，不然会影响酸甜味），腌制十分钟，再用适量的生粉、面粉和水搅拌均匀裹在排骨上。

　　2、将酱油、糖、醋、料酒、姜丝和生粉水加水勾芡成汁备用。

　　3、烧热锅，下油，至六成熟时，把排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

　　4、原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。