材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 

调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 

做法： 

1、馅料做法：

       油热放入花椒爆香后捞出，放入虾皮翻炒； 

       放入葱姜、虾皮炒香后，放入卷心菜丝、鸡粉、盐翻炒；

       卷心菜炒软后盛出即可。

2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 

3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼叠起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 

4、底部蛋液凝固后同样叠起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 

5、将蛋卷切段摆盘。  

提示： 

1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 

2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 

3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 

4、稍凉切段，段不要切太窄。